Ainekset
500 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl intialaista currytahnaa
1 tl mustia tai keltaisia sinapinsiemeniä
1 prk (400 g) kookosmaitoa
3 tomaattia
½ punainen chili
50 g babypinaattia
Valmistusohje
1. Kuori ja kuutioi bataatit. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista bataatteja hetki öljyssä, jotta ne hieman kypsyvät. Lisää joukkoon sipulit, raastettu inkivääri ja currytahna. Kääntele seosta muutama minuutti.
2. Lisää sinapinsiemenet ja kookosmaito. Anna muhia lämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen tai kunnes bataatit tuntuvat lähes kypsiltä.
3. Lisää kuutioitu tomaatti, hienonnettu chili ja pinaatit. Kuumenna seos kiehuvaksi. Tarjoile kastike riisin ja naanleivän kera.